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百味豆腐─103道美味健康豆腐料理(二手書贈品)

商品資料

作者:蔡萬利

出版社:幸福文化

出版日期:2010-04-29

ISBN/ISSN:9789868555648

裝訂方式:平裝

頁數:160

書況:良好

備註:無畫線註記

書況影片(商品之附件或贈品,請以書況影片為準)

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文字字級

豆腐可說是餐桌上最常出現的食材之一,不但營養豐富、價格便宜,加上卡洛里低,容易有飽足感,又有豐富的蛋白質、卵磷脂、食物纖維,異黃酮素以及低脂零膽固醇,不但可抗衰老又能保健康,是亞洲人最喜愛的食物,也被譽為21世紀最佳食品。
豆腐雖只是小小一塊,卻能變化出千百種佳餚,也能滿足大眾不同口味的需求。本書集結板豆腐、嫩豆腐、老豆腐、凍豆腐、盒裝豆腐、蛋豆腐、木棉豆腐、水豆腐、腐皮、百頁、豆雞(素雞)、豆包、油豆腐、豆乾、乾絲、豆皮、臭豆腐、豆腐乳等數十種豆腐製品,設計出103道豆腐料理。除了麻婆豆腐、湘味豆腐、宮保豆腐等熟悉的經典豆腐料理外,也因應現代人生活匆忙,設計出5分鐘即可完成的快速豆腐料理與簡單易上手的涼拌豆腐,加上大廚推薦必學的創意豆腐料理、各式各樣的湯品或豆腐鍋料理、清新健康的素豆腐料理等。若想一次學會各式精采豆腐料理的讀者,絕不能錯過本書。不論是廚房新手或是料理高手,都能完整體驗豆腐的滋味。

作者簡介:

蔡萬利

現任:現任啟英高中餐飲科技術教師、桃園縣餐飲工會常務理事、中天娛樂台節目《冰冰好料理》人氣主廚。

曾任:交通部民用航空局國際機場中餐廚師、兼任行政院退輔會職訓中心餐飲教師、兼任中華職訓局中餐餐飲教師、蘆竹鄉農會烹飪教師、兼任光啟高中、莊敬高中餐飲教師。

得獎:台灣省廚藝競賽銅牌獎、第一屆巧手杯創意賽優勝獎、清香素食創意菜優勝獎、中華美食展國際熱食創意賽銀牌獎、中華民國旅館事業協進會優良廚師。

作品:《�夯》、《熱門快炒123》、《新手料理筆記》、《大廚私房秘訣800招:聰明刀工完美料理》等計30本食譜。

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名人推薦:推薦序1―白冰冰

  主持冰冰好料理將近四年了,除了讓我對料理的知識突飛猛進之外,也讓我認識了一群功力深厚的師傅和老師,蔡萬利老師就是其中一位,他的超群手藝讓他成為節目御用廚師團的成員,不斷帶給觀眾朋友一道又一道的好菜、一次又一次的驚奇。

  人家說學英文要「聽、說、讀、寫」樣樣精通,我認為身為一位烹飪名師也必須具備這四種能力。所謂「聽」,指的是聽見學習者的心聲,蔡老師總是可以把製作單位設定的單元表現得淋漓盡致,他了解觀眾朋友想學的是什麼,他知道怎樣做對學習者最有幫助,所以能夠受到學生和觀...
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