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捲起袖子學做蛋糕卷(二手書贈品)

商品資料

作者:曾美子

出版社:橘子

出版日期:2009-06-01

ISBN/ISSN:9789861890154

裝訂方式:平裝

書況:良好

備註:無畫線註記

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這是一本以家庭為取向的烘焙書,曾美子老師運用單純的蛋、無糖奶油、砂糖、小麥粉,調配出適合初學者的配方,透過深入淺出的解說,以及一目瞭然的步驟圖解,教導讀者利用家庭器具製作出專業的好口味,在家輕鬆端出美味蛋糕。本書以RollCake為主題,因為這是最基礎而且容易上手的烘焙變化,只要學會基礎蛋糕體的製作技巧,熟悉基本的步驟和方法,配合上不同材料的運用混搭,就能輕鬆變化出各式美味蛋糕卷。【重點特色】一般人在製作糕點時,常常忽略了基本知識和技術的重要,對烘焙教學很有經驗的曾美子老師,特別將這一點在書中列為重點,不厭其煩地叮嚀烘焙新手們,做西點前一定要把配方看熟,配方中材料的正確秤量、拌和順序、攪拌打發的方法,不隨意地增加或減少配方的材料,以及烘焙時烤箱的溫度和特性,都是影響且攸關蛋糕成敗的關鍵。全書分為1.全蛋蛋糕體2.分蛋蛋糕體3.法式蛋糕體三大類,每一類蛋糕體配合詳細圖解,一步步破解成功秘訣,跟著簡單明確的圖解說明,美味蛋糕輕鬆上手。【內容目次】Chapter1、全蛋蛋糕體全蛋蛋糕體製法、正確分蛋法、草莓蘭姆、雪頂蜂蜜、覆盆子果醬、芒果百香、玄米、阿薩姆、檸檬芝士、蘋果肉桂、香草奶油泡芙、芝麻奶酪、栗子勃朗峰、香橙雪坊Chapter2、分蛋蛋糕體分蛋蛋糕體製法、和風抹茶、聖誕榛果巧克力、云石、奶黃杏桃、鬼精靈、黑糖酒漬水果、天鵝湖、濃情巧克力、黃金枸杞、魔法咖啡、微風黑森林、迷迭香花園、檸檬天空、芋泥椰香Chapter3、法式蛋糕體拈花惹草、杏仁焦糖、比西濃、夏露蕾特、抹茶慕斯、椰香手指、歐培拉、蘿勒薄荷香檳、秋之頌、胡桃鉗之戀

內容簡介