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舒芙蕾&焗烤輕鬆上桌!70道蔬菜、肉類、海鮮入菜的幸福法式鹹點(二手書贈品)

商品資料

作者:三宅郁美|譯者:許郁文

出版社:創意市集

出版日期:2014-01-25

ISBN/ISSN:9789865751012

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

頁數:128

書況:良好

備註:無畫線註記

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文字字級

Bravo!一口接一口、飄上雲端的鬆軟滋味

只要學會基礎的奶油白醬,就能變化出70道蓬鬆舒芙蕾和香濃焗烤,自己在家就能體驗小餐館氣氛!
共通的奶油白醬,只需要準備基本材料攪一攪,差別只在於加入打發的蛋白!
隨意搭配喜愛的佐料,各式舒芙蕾&焗烤立刻出爐。

●法國人的家鄉味:鹹口味舒芙蕾
玉米起司舒芙蕾
西班牙香腸蘆筍舒芙蕾
牛肉洋蔥舒芙蕾蛋包飯
煙燻鮭魚酸豆舒芙蕾
五穀米與粟子的舒芙蕾…etc.

●溫暖人心的經典美食:熱呼呼創意焗烤
焗烤蝦子通心麵
焗烤印度風唐多里雞肉
焗烤花枝金黃麵包丁
鱈魚馬鈴薯焗烤咖哩
牡犡海鮮焗飯…etc.



作者簡介:

三宅郁美

料理研究家 三宅郁美

從1985年開始住在法國長達五年。於「巴黎藍帶廚藝學校」、「巴黎麗池廚藝學校」學習甜點、料理、紅酒、起司、餐桌菜色設計,取得藍帶料理證書(diploma)。

從1990年開始,於美國N.Y.曼哈頓K&M文化學校擔任料理講師。回到日本後,於東京目白區創立三宅郁美料理沙龍「LEE TABLIER BLANC」,也同時於女性雜誌、報紙、企業官網提供食譜,也擔任文化學校的講師與企業座談會講師。

目前也是東京目白區現烤鹹派甜點店「QuicheQuiche」的老闆,著有《法式鹹蛋糕 & 磅蛋糕》、《鹹派 & 水果塔》(以上皆為日東書院本社出版)、《全部交由烤箱製作的烤盤菜色》(主婦與生活社出版)。

http://www.ikumi-miyake.com/



目錄
對舒芙蕾以及焗烤類料理的回憶
製作舒芙蕾與焗烤類料理的必要道具
製作舒芙蕾的器具
製作焗烤類料理的器具
製作舒芙蕾與焗烤類料理的美味Q&A
Part 1 舒芙蕾 Soufflé salé
基本的舒芙蕾
起司舒芙蕾的做法
【蔬菜舒芙蕾】
綜合蔬菜與火腿的舒芙蕾
菠菜舒芙蕾
南瓜舒芙蕾
小松菜與櫻花蝦舒芙蕾
玉米起司舒芙蕾
秋葵培根蕃茄風味舒芙蕾
鴻喜菇羅勒舒芙蕾
高麗菜與紫高麗菜舒芙蕾
蓮藕雞絞肉舒芙蕾
馬鈴薯苦瓜舒芙蕾
綜合豆舒芙蕾
【肉類舒芙蕾】
牛肉洋蔥舒芙蕾蛋包飯
芹菜絞肉舒芙蕾
雞胸肉水菜舒芙蕾
鹽醃牛肉與四季豆舒芙蕾
西班牙香腸蘆...
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