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不用模型做點心:超省錢、零失敗甜點入門(二手書贈品)

商品資料

作者:盧美玲

出版社:朱雀文化事業有限公司

出版日期:2006-12-01

ISBN/ISSN:9789867544872

頁數:112

書況:良好

備註:無畫線註記

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文字字級

 誰說做點心一定要準備很多模型?最受學生歡迎的點心老師盧美玲,教你不用模型也能做美味點心!  製作點心時,一定得買那麼多種的模型和工具嗎?這是許多人的疑問,的確,如果做一種蛋糕或餅乾就買一種模型,那恐怕真會造成金錢浪費和衍生出難以存放的問題。最受歡迎點心名師盧美玲累積了豐富的教學經驗,告訴你如何利用家中的杯、盤、碗或烤盤代替模型做點心,立刻省下許多工具費。  本書特別規劃出50道美味、容易製作成功的甜點,分為蛋糕&起司、慕斯&布丁&奶酪、塔&餅乾,以及泡芙&巧克力&糖果等四大類,搭配300個以上超詳細的步驟解說圖,和112個史上最強製作點心小撇步;並在每道食譜中特別標示出容易失敗的地方和最重要的步驟,提醒大家製作時小心謹慎,有了這本書,一定可以省錢做出好吃的點心。【本書特色】◆不用買模型,教你利用家中杯、盤、碗或烤盤做點心,立刻省下一筆工具費。◆112個史上最強製作點心小撇步,是作者教學過程中學生最常出現的疑問。◆300個以上超詳細的步驟解說圖,照著書本做,初學者絕不怕失敗。◆21個點心新手一定要學會的基本技巧示範,一步步奠定成功做點心之路。  每道食譜均標示出最容易失敗的地方和最重要的步驟,教讀者聰明掌握訣竅,簡單成功做點心。

作者簡介:

盧美玲  最受學生歡迎的點心老師盧美玲,12年教學經驗,長期任教於文化大學海青班烘焙科、味全基金會西點家政班、永平高職烘焙科、德育醫護管理專科餐飲科烘焙學和台北職訓中心烘焙科,烘焙教學經驗豐富。  曾於日本東京製菓學校洋菓子科、日本織田料理學校進修,受訓於香港希爾頓飯店、瑞士Richemont廚藝學校和法國EcoleLenotre廚藝學校,擁有乙級烘焙證照及日本調理師執照。曾任職於天母聯誼會、惟客爾烘焙坊、希爾頓飯店,目前為六福皇宮西點部領班。

目錄
推薦序…002序-不用買模型,省錢做點心!…003開始製作點心之前…006認識工具…007材料介紹…008基本技巧馬上會…010PART1蛋糕&起司藍莓戚風蛋糕…019草莓繽紛蛋糕…021柳橙蛋糕…023無花果菲拿須…025咖啡核桃瑪芬…027阿娜娜蛋糕…028甜心小蛋糕…029德式黑森林蛋糕…030馬鈴薯起司司康…031美式波士頓蛋糕…033布朗尼…035蕾蒂夾心蛋糕…037栗子卷…039芋泥夾心蛋糕…041樹幹蛋糕…043瑞典蘋果起司…044蕾雅起司…045皇家巧克力蛋糕…047百香果起司條…049豆腐起司…051PART2慕斯&布丁&奶酪香瓜慕斯…055水果茶芭芭露亞…056抹茶提...
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內容簡介
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