第一章
骨質疏鬆症已成為世界性常見的疾病。罹患骨質疏鬆症的原因很多，但主要是由於體內缺少鈣、磷等營養素。
眾所周知，骨是由骨細胞和骨基質組合而成。骨基質又是由蛋白質構成的骨膠原纖維，而鈣和磷是羥基磷灰石的主要成分。羥基磷灰石是決定人體骨質是否堅硬的關鍵物質，也就是說，羥基磷灰石成分越多，人體骨質就越堅固，反之則骨質就越疏鬆。
明白這個道理後，我們就要在平時飲食方面有意識的多吸取一些含有鈣、磷成分的食物，就不易罹患骨質疏鬆症了。除含鈣和磷的食物外，我們還要多吸取一些含鋅、鎂、錳、銅、鐵等微量元素的食物，如果這些元素不足，也會引發骨質疏鬆症。
現代醫學把骨質疏鬆症分為兩類：其一，原發性骨質疏鬆症。主要是老年骨質疏鬆症。其二，繼發性骨質疏鬆症。主要是由一些病症引起，如糖尿病、甲狀腺機能亢進等。罹患骨質疏鬆症的主要症狀是：四肢麻木、腰背疼痛，全身沒有力氣，骨疼痛，腿部抽筋等，嚴重者出現身高變低，駝背、骨折等。
因此，關鍵在平時注意飲食營養衛生，多吃含鈣、磷和微量元素多的食物。含這些元素多的食物有魚類、豆製品類、蔬菜類、禽蛋類、奶製品類等。若食用一些藥膳食療料理，將對您預防骨質疏鬆症有所裨益。
骨質疏鬆症菜餚類食譜
骨碎補燉豬腰
功效：
補腎，接骨，活血。適用於跌打損傷，牙齒鬆動，耳鳴，腰背疼痛，抽筋，骨折等症。
配方：
骨碎補15克、豬腰1對、米酒10克、薑5克、蔥10克、鹽2克
料理：
將骨碎補洗淨，切小段，用米酒浸2小時；豬腰子切成兩片，除去白色臊腺，切成腰花；薑切片，蔥切段。
將骨碎補先煮20分鐘，熄火，過濾取汁液，放入燉鍋內，加水500毫升，放入豬腰、米酒、薑、蔥，置大火煮沸，再用文火燉煮28分鐘，加入鹽即可。
骨碎補燉豬蹄筋
功效：
補腎，接骨，活血。適用於骨折，腰膝痠痛，耳鳴，腿抽筋，骨質疏鬆等症。
配方：
骨碎補15克、豬蹄筋300克、米酒10克、薑5克、蔥10克、鹽3克、胡椒粉3克
料理：
將骨碎補洗淨，切小段，用水煎取25分鐘，熄火，留取50毫升汁液。
豬蹄筋用植物油發好，洗淨，切段；薑切片，蔥切段。
將豬蹄筋、骨碎補藥液、米酒、薑、蔥一起放入燉鍋內，加水1500毫升，置大火煮沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽即可。
骨碎補燉羊腰
功效：
補腎，活血，接骨，生髮。適用於斑禿，跌打損傷，牙齒鬆動，骨折，腿抽筋，骨質疏鬆等症。
配方：
骨碎補15克、羊腰4個、米酒10克、薑5克、蔥10克、鹽3克
料理：
將骨碎補洗淨，加水150毫升，煎煮25分鐘，熄火，收取藥液50毫升，備用；薑切片，蔥切段。
將羊腰、骨碎補藥液、米酒、薑、蔥一起放入燉鍋內，加水1500毫升，置大火煮沸，再用文火燉煮25分鐘，加入鹽、胡椒粉即可。
骨碎補燉牛腰
功效：
補腎，接骨，活血，生髮。適用於跌打損傷，牙齒鬆動，斑禿，骨折，腿抽筋，骨質疏鬆等症。
配方：
骨碎補15克、牛腰子500克、米酒10克、薑5克、蔥10克、鹽4克、胡椒粉3克
料理：
將骨碎補洗淨，加水150毫升，煮25分鐘，收取藥液50毫升，備用；牛腰切片，去白色臊腺，切成薄片；薑切片，蔥切段。
將燉鍋內加入牛腰片、藥液、米酒、薑蔥，加水1800毫升，置大火煮沸，再用文火燉煮25分鐘，加入鹽、胡椒粉即可。
續斷燉豬腰
功效：
補肝腎，強筋骨，通血脈，止血。適用於腰膝痠軟，關節痠痛，跌打損傷，骨折，腿抽筋，骨質疏鬆等症。
配方：
續斷15克、豬腰2個、米酒10克、薑5克、蔥10克、鹽3克、胡椒粉3克
料理：
將續斷洗淨，潤透，切薄片；豬腰切成兩片，去臊腺，切腰花；薑切片，蔥切段。
將續斷、豬腰、米酒、薑、蔥一起放入燉鍋內，加水1500毫升，置大火煮沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、胡椒粉即可。
杜仲燉豬腰
功效：
補肝腎，強筋骨。適用於腎虛腰痛，腰膝無力，流産先兆，高血壓等症。
配方：
杜仲15克、豬腰2個、米酒10克、薑5克、蔥10克、鹽3克、胡椒粉3克
料理：
杜仲潤透，切細絲，用鹽水炒焦，用150毫升水，煎煮20分鐘，取藥液50毫升，備用；豬腰切成兩半，去白色臊腺，切成腰花；薑切片，蔥切段。
將杜仲藥液、豬腰花、米酒、薑、蔥一起放入燉鍋內，加水1500毫升，置大火煮沸，再用文火燉煮25分鐘即可。
續斷燉羊腰
功效：
補肝腎，強筋骨，通血脈。適用於腰膝痠軟，關節痠痛，跌打損傷，骨折，腿抽筋，骨質疏鬆等症。
配方：
續斷15克、羊腰4個、米酒10克、薑5克、蔥10克、鹽3克、胡椒粉3克
料理：
將續斷潤透，切薄片；羊腰洗淨，切開，除去白色臊腺；薑切片，蔥切段。
將續斷、羊腰子、米酒、薑、蔥同入鍋內，加水1500毫升，置大火煮沸，再用文火燉煮25分鐘，加入鹽、胡椒粉即可。
續斷燉牛腰
功效：
補肝腎，強筋骨。適用於腎虛腰痛，腰膝無力，流産先兆，跌打損傷等症。
配方：
續斷15克、牛腰子300克、米酒10克、薑5克、蔥10克、鹽3克、胡椒粉3克
料理：
將續斷洗淨，潤透，切薄片；牛腰切開，除去白色臊腺，切片。
將續斷加水250毫升先煮25分鐘，再加清水800毫升，放入牛腰、米酒、薑、蔥煮25分鐘，加入鹽、胡椒粉即可。
杜仲燉羊腰
功效：
補肝腎，強筋骨。適用腎虛腰痛，腰膝無力，骨折，腿抽筋，骨質疏鬆等症。
配方：
杜仲15克、羊腰4個、米酒10克、薑5克、蔥10克、鹽3克、胡椒粉3克
料理：
將杜仲潤透，切絲，用鹽水炒焦，放入150毫升水煎煮25分鐘，取藥液50毫升，備用；羊腰切成兩半，除去白色臊腺，切成腰花；薑切片，蔥切段。
將羊腰、藥液、薑、蔥、米酒一起放入燉鍋內，加水800毫升，置大火煮沸，再用文火燉煮25分鐘，加入鹽、胡椒粉即可。
杜仲燉牛腰
功效：
補肝腎，強筋骨。適用於腰痛，全身無力，腿抽筋，骨折，骨質疏鬆等症。
配方：
杜仲15克、牛腰300克、薑5克、蔥10克、胡椒粉3克
料理：
將杜仲潤透，切絲，用鹽水炒焦，放入鍋內，加水150毫升，煮25分鐘，收取藥液，備用；牛腰洗淨，除去白色臊腺，切片；薑切片，蔥切段。
將杜仲藥液、牛腰、米酒、薑、蔥一起放入燉鍋內，加水800毫升，置大火煮沸，再用文火煮25分鐘，加入鹽、胡椒粉即可。
巴戟煮豬腰
功效：
補腎陽，強筋骨。適用於腰膝無力，關節痠痛，陽痿，小腹冷痛，遺精，腿抽筋等症。
配方：
巴戟15克、豬腰2個、米酒10克、薑5克、蔥10克、鹽3克、胡椒粉3克
料理：
巴戟去內梗，切段；薑切片，蔥切段；豬腰去白色臊腺，切成花。
將巴戟、豬腰、薑、蔥、米酒一起放入燉鍋內，加入清水800毫升，置大火煮沸，再用文火燉煮25分鐘，加入鹽、胡椒粉即可。
巴戟燉羊腰
功效：
補腎陽，強筋骨。適用於腰膝無力，關節痠痛，陽痿，小腹冷痛，遺精等症，對骨質疏鬆效果亦佳。
配方：
巴戟15克、羊腰4個、米酒10克、薑5克、蔥10克、鹽3克、胡椒粉3克
料理：
將巴戟先去內梗，洗淨，切段；羊腰去白色臊腺，切花；薑切片，蔥切段。
將巴戟、羊腰、米酒、薑、蔥一起放入燉鍋內，加水800毫升，置大火煮沸，再用文火燉煮25分鐘，加入鹽、胡椒粉即可。
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