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我愛香檳:陳匡民的香檳賞味誌(二手書贈品)

商品資料

作者:陳匡民

出版社:積木

出版日期:2010-12-24

ISBN/ISSN:9789866595370

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

頁數:128

書況:良好

備註:無畫線註記

書況影片(商品之附件或贈品,請以書況影片為準)

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文字字級

您知道何謂「香檳」嗎?美得冒泡的葡萄酒為何有些名為「香檳」,有的卻稱為「汽泡酒」呢?
如同「干邑」之於白蘭地,要成就一瓶香檳,必須符合三種條件:在法國香檳區生產、使用特定釀酒葡萄品種,以及採用香檳法(Méthode Champenoise)。此外,香檳的由來、釀製的過程,以及造就它今日尊榮身價的焠鍊歷程,這些皆由作者的妙筆娓娓道來。
縱橫2500年的<香檳大事記>編列出香檳史上的重要事件;從收成到除渣、補糖,<一瓶香檳的誕生>詳盡介紹了香檳的生產製造過程;另有敎您一窺香檳分級、如何購買「適當」的(適合場合、對象)酒、正確的儲存放式,以及如何與美食共享秘訣的<氣泡的秘密>。
<傳奇香檳人物>為您介紹在香檳發展史上舉足輕重的唐培里儂(Dom Perignon)、凱歌夫人(Madame Cliquot)、Richard Juhlin等等;<歐陸重點酒廠>讓您徜徉悠遊各大酒區,沈浸酒鄉,樂不思蜀。
書末並收錄有無法被冠以「香檳」之名卻有香檳之實的全球知名汽泡酒介紹,讓您不僅知香檳,也懂汽泡酒。

【特色】
縱橫2500年香檳史紀事時間軸
條列式圖表詳述香檳知識
從生產到旅遊的博覽敘述

作者簡介:

陳匡民

  出生於台灣桃園,1995年起擔任台灣唯一酒類專業雜誌《酒客》專任編輯,歷經主編、總編輯職務,更多次應邀於國際性酒展擔任評審。著有《葡萄酒賞味誌》《葡萄酒選購誌》《戀酒絮語》(積木文化出版)兩本作品,引領廣大讀者輕鬆進入葡萄酒的品賞世界,銷量與專業性皆頗受讀者好評。譯作有《漫畫葡萄酒入門》《大吟釀100》《世界葡萄酒地圖》等。

  她善用一種更日常的輕鬆態度,拋開嚴肅的品評論述,以她獨特的親和力,將葡萄酒帶入日常生活的各個片段。愛好美食與美酒的她,在開始接觸葡萄酒之後,了解到葡萄酒可以為生活帶來豐富多樣的可能性,在過去的工作經驗中,也致力於推廣葡萄酒和各種美食的搭配。在她自成一格的葡萄酒哲學中,甚至涵蓋了所有可以和生活相對應的人生哲理。文章散見於《中國時報》《聯合報》《TVBS周刊食尚玩家》《Decanter品醇客》《酒訊》等報章雜誌。個人網站「Wine and City」:www.wineandcity.com。

章節試閱
關於顏色:粉紅,非粉紅

只要是屬於香檳的範疇,這些帶著氣泡的液體就只能是和「白」酒一樣的顏色,或粉紅色(其他氣泡酒產區如澳洲,則還可能出現氣泡紅酒)。在受限於淡黃到粉紅的單調香檳色譜上,香檳還能依照所使用的三種葡萄品種的區隔,對應出所謂的白中白(Blanc de Blancs)、黑中白(Blanc de Noirs)、粉紅(Rosé)共三種。白中白(只用白葡萄)和黑中白(只用黑葡萄)雖然使用的葡萄本身色澤不同,但卻因為只輕柔地壓榨出果汁,沒有和色澤來源的果皮有太多接觸,加上殘留的極少數色素多半也在釀造過程中去除,雖然使用的葡萄本...
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目錄
作者序
推薦序1
推薦序2

香檳大事記

Part 1. 一瓶香檳的誕生
收成
壓榨
酒精發酵
調配
瓶中二次發酵&酒窖陳年
搖瓶
除渣&補糖

Part 2. 氣泡的秘密
香檳的葡萄園分級
不見AO只見C的香檳
購買準則
儲放方式
食物搭配

Part 3. 舉杯時刻
從瓶外到瓶內
關於顏色:粉紅,非粉紅
關於容量:多大的瓶子
關於味道:到底有多甜
關於年份:哪種?哪家?哪年?
由瓶入杯
再換個瓶子
香檳的酒杯選擇
三分鐘紀念一瓶

Part 4. 品味傳奇
傳奇香檳人物
遊走香檳區
歐陸重點酒廠

Part 5. 關於汽泡酒
主要氣泡...
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