Dior筆記本暑期閱讀展2020夏季暢銷榜連俞涵為你朗讀蔡璧名
放入購物車

用小烤箱做88種焗烤料理(二手書贈品)

商品資料

作者:陳文山、楊桃文化

出版社:楊桃文化

出版日期:2010-10-13

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

書況:良好

備註:無畫線註記

書況影片(商品之附件或贈品,請以書況影片為準)

放入購物車
文字字級

【掌握焗烤5大關鍵,在家也能吃到多種焗烤美味】

蔬菜、海鮮、肉類、飯、麵、麵包和餅乾都可以焗烤!
什麼都能烤,而且怎麼烤都好吃!
善用9種焗烤醬料,更可隨意變換口味。
掌握焗烤料關鍵,在家也能輕鬆做出多種焗烤料理。
本書讓你嚐盡88道各式焗烤的不同美味口感。

Part1焗烤蔬菜
根莖類蔬果怎麼烤都好吃,挖出果肉調味,填入空殼或容器中,烤起來一樣美味。
蔬菜焗烤真美味,食材洗淨瀝乾,入鍋汆燙或炒香,蔬菜也能這樣吃。
菇類食材焗烤更簡單,清洗後加些調味,撒上起司作搭配,美味立即上桌。

Part2焗烤肉類海鮮
牛肉、雞肉、豬肉、魚肉,搭配任何醬,怎麼烤都一樣好吃。
處理後的海鮮、貝類食材,加些焗烤底醬,簡單烤就對味。
運用自我創意,多樣嘗試,原來什麼都能烤,美味不減分。

Part3焗飯焗麵
濃郁多變的醬料,搭配上口感外觀各不同的麵條,義大利麵的口感層次豐富,讓人驚喜連連。
米飯焗烤風味大不同,豐富的餡料,口感單純的米飯,換個烹調方式,美味多更多。
加點創意做料理,焗烤豐富多變化,口感和視覺效果都大不同。

Part4焗烤點心
焗烤點心可甜可鹹,餅乾、蔬菜、水果,通通可以烤,而且烤起來一樣美味。
簡單的調味,搭配多款底醬,撒點起司,美味就是這麼簡單。
讓餐桌上增添更多美味可口的料理新選擇。

作者簡介:

陳文山

臉上總帶著笑容的文山老師,最初抱持著學習一技之長的想法,和一股喜愛品嚐美食的熱情,開始踏上料理的生涯。文山老師說,大家品嚐過美味後的幸福表情,就是他最甜蜜的回報。品嚐美食是文山老師的樂趣,愛嘗試一些大大小小的餐廳亦是他的興趣,在閒暇之餘觀看料理比賽,以求於學習及觸發自己的創意靈感。一次因緣下,與餐廳主廚閒聊,主廚說:「東西不只要做得好吃,還要讓人吃出幸福的滋味。」從此後,這句話也成了文山老師的料理名言。

經歷

景文科大烘培助教、Black as chocolate-醬料組長、美奇客貝果-店長、堤岸咖啡館-主廚、有機傳奇餐廳主廚。

證照

中華民國技術士證會計事務-丙級

中華民國技術士證中餐烹調葷食-丙級

中華民國技術士證西點烘焙蛋糕-丙級

目錄
目錄CONENTS

04導讀金黃微焦的香濃焗烤美味
06焗烤成功的5大招
06第1招:讓焗烤更香濃的源頭
06第2招:焗烤餡料的前處理
07第3招:烤出金黃色澤這樣做
07第4招:焗烤不可少的器具
08第5招:常用的焗烤底醬

11Part1蔬菜焗烤
12奶油焗白菜
13焗南瓜泥
13焗香草杏鮑菇
14綜合野菇
15南瓜紅醬茄子
16焗五香芋頭
16馬鈴薯煎餅焗魚卵
17焗竹筍
18火腿馬鈴薯焗起司
18焗蒜香四季豆
19蛤蜊絲瓜焗起司鹹蛋黃
20焗豆腐腐衣
20焗花椰甜椒
21焗烤牛蕃茄
21咖哩焗烤山藥
22洋蔥蘑菇焗烤絲瓜
22焗烤綜合鮮蔬
23茄汁肉醬焗...
顯示全部內容
內容簡介
目錄