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人氣咖啡店成功記:概念對了開店就成功(二手書贈品)

商品資料

作者:金泰正、金廷恩|譯者:林建豪

出版社:尖端出版

出版日期:2011-12-06

ISBN/ISSN:9789571046907

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

頁數:248

書況:良好

備註:無畫線註記

書況影片(商品之附件或贈品,請以書況影片為準)

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文字字級

從經營理念、風格設計到宣傳企劃,完整傳授成功經營祕訣
開店必知Know-how+13家熱門咖啡店創業Story+40道創意美味Menu
為了戰戰兢兢的咖啡店經營者們,所準備的創業必備戰略書!

特別企劃
嚴選台灣特色店家:找到咖啡及Retro
分享打造夢想中咖啡店的開店必讀致勝法則!

成功一定有方法。
前期準備、選址裝修、經營、管理、食譜等,
人氣咖啡店成功經營的關鍵技巧,一次到位。
咖啡店不只是用餐的空間,而是人們『享受』與『休息』的場所
滿足顧客們的味覺、視覺與感性上的需求,
觸動店家與客人間的共鳴,這就是成功的咖啡店。

許多人都誤以為咖啡廳是相當簡單的外食業,且認為只要會製作幾種飲料、三明治、義大利麵等,任何人都可以輕易經營咖啡店。但事實上,比起餐廳,咖啡店的經營者需要費心思的地方反而更多,而且它是個更加棘手的事業,希望大家能夠了解這一點。
如果你正在準備開咖啡店創業的話,那就別錯過本書中,多位達人分享的開店成功祕訣吧!

作者簡介:

金泰正

PLANNING K(株)理事,韓國咖啡店學院院長

大學時主修建築工學,由於對餐廳經營很有興趣,於是便重新到該領域進行相關學習。以長期在韓華渡假村(Hanwha Resort)渡假村開發企劃組工作的經驗為根基,進入了外食業界,打造各式各樣的外食空間和文化。在趨勢重心地──新沙洞林蔭道和弘大前,經營自己親自設計且兼顧諮詢的咖啡店,同時他也了解到『所謂的咖啡店是一種文化,同時也是和顧客們密切溝通的空間。』,目前經營著一家總是能帶給顧客們驚喜的咖啡店,同時兼任外食諮詢,且為了國內咖啡店文化發展而設立了『咖啡店學院』經營當中。在月刊『Maison』、『Essen』、『Lemon Tree』、『飯店&餐廳』、『月刊餐廳』等,都有關於咖啡店、餐廳和外食創業相關的專欄,這段時間為了夢想開創咖啡店的創業者們所準備的故事,全都納入本書當中。



中央大學建築工學學士/慶熙大學餐廳經營學碩士

曾在韓華渡假村度內的假村開發企劃組工作

外食諮詢公司PLANNING K(株)理事(現任)/韓國咖啡店學院院長(現任)

又松大學、東國大學、培花女子大學擔任講師

CJ『CGV 頂級』菜單顧問、韓華飯店&渡假村(株)、『植物園餐廳』顧問、BrKorea(株)『BR31 Premium咖啡店』菜單顧問、『咖啡店Nescafe』菜單顧問、方背洞法國村New Orleans Bistro『Shy Bana』契約顧問、新沙洞新美洲餐廳『Serein Kitchen and Bar』顧問與經營,漢南大學『Café Rainbow』開店諮詢顧問、弘大前日本點心咖啡『urara』開店諮詢顧問等。



金廷恩

培花女子大學 傳統料理科教授‧外食菜單顧問專家

國小就在日本生活,靠著從小耳濡目染的感性,目前利用纖細的設計和清淡的營養食材移花接木到日本料理上,並製作烘焙屋的配方中。從日本食品營養學科畢業後,在銀座有名的法國餐廳中負責點心,目前是以出眾的烘焙實力企劃各式各樣的咖啡店菜單的顧問,並且相當活躍。

月刊雜誌『Maison』、『充滿幸福的家』、『Casa Living』、『Cookand』、『Lemon Tree』等,進行料理專欄,同時負責味之素(Ajinomoto)《日本食品公司》、CJ、樂天製菓等商品包裝與料理開發。

著作有《吃膩泡菜鍋時就選日本料理》、《體積小,所以容易製作的迷你蛋糕》、《美味的祕密》、《人氣咖啡店成功記》。

日本東京昭和女子大學食品營養學系畢/日本服部營養專家學校料理師專門課程畢業/日本營養大學碩士與博士學位

培花女子大學傳統料理科系專任教授(現任)



『咖啡店Nescafe』菜單顧問、『Paris Baguette』與『咖啡店Amoje』菜單顧問、弘大前日本點心咖啡『urara』菜單顧問等。

目錄
Part01.開咖啡店,要從何開始?
STEP01》了解自己究竟喜歡什麼
STEP02》一般人喜歡哪類型的咖啡店?
STEP03》企劃屬於自己的咖啡店吧!
STEP04》咖啡店創業所需的知識有哪些
STEP05》來計畫投資規模和支出預算
STEP06》如何挑選適合的開店地點?
STEP07》店面獨特風格的打造
STEP08》工程期間請到現場親自監工
STEP09》各種執照和購買事項,即使麻煩也無可避免
STEP10》新開的咖啡店,該如何宣傳?

Part02.成功的創業者都如何經營?
STORY 01》充滿日式可愛風的甜點咖啡店,URARA
STORY 02》開拓咖啡店荒地,...
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