作者：宮本千夏
出版社：台灣東販股份有限公司
出版日期：2009-03-26
ISBN/ISSN：9789861768762
書況：良好
備註：無畫線註記
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本書特色依食材類別做區分，介紹各種食材的冷凍保存方式與解凍後的調理作法。內容介紹繁忙的現代社會，大多數人並無時間經常在做菜前現買新鮮食材，往往一次買菜就是好幾天甚至一週分，但是，食材買回後，絕不是直接放入冰箱冷藏或冷凍，待欲做料理時再拿出就好。若能瞭解各食材的保存方式，在保存前做一些處理，例如清潔、醃漬、分裝，料理時將更得心應手。本書依類別解說各項食材的料理前保存法，例如雞肉切塊醃漬後放入保鮮袋、豬肉冰凍前先將血水拭乾、海鮮類清潔乾淨再放入保鮮袋、蔬菜類切成食用大小分裝冷凍等。將想做的料理各樣食材做好應有的處理後分裝冷凍，料理時只要將保鮮袋拿出，即有切好、醃漬好的食材可使用，料理時間縮短，很快就能完成一桌好菜。CONTENT1肉、魚的冷凍保存法＆料理雞肉‧肉片‧里肌肉‧魚貝類2蔬菜的冷凍保存法＆料理薯芋類‧季節蔬菜‧根莖類‧葉菜類‧蕈類3豆製品、主食等冷凍保存法＆料理豆製品‧主食‧乳製品
作者簡介：
作者簡介宮本千夏料理造型師．料理研究家調理師專門學校畢業後，在東京都內的法國料理店、飯店、家常菜咖啡餐廳等修習料理及甜點師傅技藝達6年。之後的5年，擔任電視廣告的料理造型師助理的同時，並於食品大廠從事品項提案、商品開發等工作。最近以冷凍、冷藏保存的創新構想，及由其所開發出來的料理備受矚目，於新聞、雜誌等各種媒體大為活躍。網頁 http://www.chinapon.net/
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