築地場內市場
品嚐魚市場的道地精華！
從日本全國各地來的新鮮食材，齊聚築地市場。
其中的「魚河岸橫丁」裡，櫛比鱗次地擠進超過１２０家店，
是一條人聲鼎沸的大型商店街。
這裡除了在市場內工作的相關人士，
及來進貨的美食老饕採買的地方外，
同時也是工作告一段落的人
常前往休憩的地方。
近年來除了觀光客外，
一般民眾也多來光顧，
這區域可謂是築地市場的代名詞。
美食專家們熙來攘往
在感受市場的氣氛同時，
真想將築地的美食、東西、人物抱滿懷！
※菜單及商品的價格是２０１３年９月２０日的資料。可能會有變動，敬請注意。
場內市場美食完全攻略
【類別】使用市場新鮮食材創造出一道接一道、多彩多姿的菜色，
可是市場內才有的佳餚。
壽司
壽司大
築地傳統的手藝及美味
江戶前壽司的梟雄
在這家人氣店吃得到築地傳統的江戶前壽司。壽司料全是當令的天然食材，而帶出箇中美味的，當然就是熟練的手藝及江戶前風特有的絶妙調味了。例如，鮪魚塗上用昆布柴魚高湯煮透後所釀的自製醬油、比目魚以鹽巴調味，一個一個精心製做餐點的身影，散發著耀眼的光芒。師傅們和客人開心聊天，並配合客人的進餐速度捏製壽司，剛捏好的絶妙口感及美味全都可以當場體驗，是一家排隊也要來吃的好店。
【推薦】
什錦套餐／３９００日圓
內含１０貫握壽司，還可以再選一個自已喜歡的壽司料，外加２個手卷且另附自製煎蛋及味噌湯。壽司料都用當令野生食材，醃鮪魚背部肉、紅金眼鯛昆布包等，全用江戶前風格品嚐。
【採訪MEMO】
市場內經常大排長龍的名店，早晨５點開門營業後，排隊人潮就沒散過。受歡迎的秘密就是致力於傳統江戶前終極美味的那份堅持。
【店家資訊】
壽司大 內ＭＡＰ６號館
【住】築地５—２—１—６號館
【電】０３—３５４７—６７９７
【營】５：００—１４：００、週三—１２：００
【休】週日‧節日‧休市日
【預算】４０００日圓【席】１３（店內禁煙）
好吃鮨勘 築地市場店
宮城發跡、講究食材
實力派壽司店
「美味鮨勘」來自宮城縣，此店為築地市場分店。在市場上直接進貨的魚蝦不堅持產地或是否出名，全部看食材本身的優劣挑選，然後再由分店長志村先生等熟練的師傅團隊加以精心料理。沾握壽司的醬油有熟成的「壽司醬油」，適合搭配鮪魚；以及以昆布美味謂為特徵的「昆布醬油」２種，可依喜好自由選擇，揪感心！而除了握壽司外，還有「星鰻蓋飯」（１２８０日圓）及「龍田炸鯨魚肉」（左圖，６９５日圓）等單點菜色及各種蓋飯。
【推薦】
店長推薦握壽司／２９８０日圓
包含大腹、中腹、扇貝、鮭魚卵及花枝等１０貫握壽司及手卷、煎蛋，另外還有蒸烤星鰻豪爽地躺在盤子上。另附茶碗蒸及味噌湯。
【採訪MEMO】
共有４２個座位，寬濶度稱霸市埸內所有壽司店。備有吧台座位及一般座位，人數多同樣能應付，也很適合團體聚餐哦！
【店家資訊】
好吃鮨勘 築地市場店 內ＭＡＰ４號館
【住】築地５—２—１—４號館
【電】０３—３５４１—２４５８
【營】６：００—１５：００／１７：００—２１：００、週六‧節日‧休 市日６：００—１５：００
【休】週日【預算】２０００日圓【席】４２（店內禁煙）
魚河岸 鮨文
源於江戶末期
傳統的江戶前壽司
創業於江戶末期，享譽大約１６０年，歷史悠久，將江戶前壽司的風味傳承至今。特別自豪的星鰻，肥嫩到放進嘴裡後，便在舌尖上一一化開；並搭配從第一代開始，便代代添加釀製而來的秘傳沾醬一起品嚐，更能感受到江戶風的真髓。其他還有第四代老闆自學的「西京醬菜」(左圖)，也堪稱是另一名產，聽說買來送禮自用的客人也不少。煮鮑魚、煮蛤蜊等燉煮料理，搭配握壽司一起享用也很讚，絶對稱得上逸品。
【推薦】
什錦拼盤／３６７５日圓
點上一份什錦拼盤便吃得到這家店自豪的星鰻。老闆娘親手煎的玉子燒亦堪稱一絶。壽司料依季節各異。
【採訪MEMO】
所用的海苔據說是譽為日本第一的海苔產地佐賀縣有明海苔。還有自創業時期就傳承至今的沾醬等，每個地方都讓人感受到老字號的堅持。
【店家資訊】
魚河岸 鮨文
內ＭＡＰ８號館
【住】築地５—２—１—８號館
【電】０３—３５４１—３８６０
【營】６：００—１４：３０
【休】週日‧節日‧休市日
【預算】３０００日圓左右【席】１２（店內禁煙）
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