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蘇發福日記:鑄鐵鍋中西式不敗料理(二手書贈品)

商品資料

作者:蘇發福

出版社:英屬維京群島商高寶國際有限公司台灣分公司

出版日期:2015-07-15

ISBN/ISSN:9789863611721

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

頁數:184

書況:良好

備註:無畫線註記

書況影片(商品之附件或贈品,請以書況影片為準)

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文字字級

本來在香港金融業工作,因為想要抒解壓力,又剛好拿到一只鑄鐵鍋,我竟然從此瘋狂愛上煮飯。
──蘇發福

用一只鑄鐵鍋,煮出人生中最美麗的轉折。
走出香港金融圈,以料理紀錄美味的生活日記。


◎一個購鍋狂的經驗談,教你怎麼挑選、清洗鑄鐵鍋,還有相關小工具

作者目前擁有超過60個鑄鐵鍋,以購鍋狂過來人的經驗,分享如何挑選適合你的鑄鐵鍋?怎麼清潔及選用適合的小工具們?幫助你充分瞭解鑄鐵鍋的使用特性及限制,使鑄鐵鍋不只是個沉甸甸練身體的鍋子,而是在廚房的得力助手,餐桌上迷人的風景。

中式家常及宴客菜

鑄鐵鍋的鎖水及控溫穩定優勢,極為適合料理中菜。像是輕易煎出餐廳級的鐵板豆腐、鐵板燒雞腿排、脆脆魚皮的煎魚;燜煮港式煲仔飯、綿密的蟹粥;滷出又香又多汁的家常滷肉、白菜滷;炒出有鍋氣的炒飯、夠味的干炒牛河;用少少的油來做油炸料理。就算是料理新手,也非常容易煮出成就感。

經典多國菜色

本書以臺灣人的飲食習慣及食材容易取得為主,歸納出多項受歡迎的經典各國菜色,例如:西班牙海鮮飯、烤雞、印度咖哩、紅酒燉牛肉、打拋豬等,讀者就算天天做菜,也可以常常變化菜色,煮菜樂趣無窮。

紅遍臺灣、日本及香港的「無水料理」

一滴水也沒加的日式咖哩、燉白菜獅子頭,不需燒大鍋水也能蒸魚,只用檸檬汁蒸的泰式檸檬魚……。本書告訴你鑄鐵鍋「無水料理」為什麼那麼吸引人。

常備醬料及快速料理

炒白酒蛤蠣義大利麵、蘑菇起司帕尼尼、泰式炒泡麵、酸豆奶油海鮮……。教你怎麼準備少少幾樣常備醬料,在家裡快速30分鐘上菜。

點心及簡易烘焙

鑄鐵鍋可直接進烤箱,所以用鑄鐵鍋烤麵包布丁、肉桂卷、薄脆披薩、佛卡夏、馬鈴薯及地瓜等,作為餐後點心、下午茶及宴客都適合。一鍋多用,最值得的廚房投資。

◎讀者回覆

「福仔有魔力,會讓人自然而然的愛上作菜耶!」

「 是妳一直帶領我們走向豐富多元、璀燦亮麗的廚之大道,除了謝謝妳走上這條路,更感謝妳有趣又無私的分享。」

「 發福,妳太棒了,真的很棒,妳的真心都能從妳的每篇文章中看到!」

「是發福讓我陷入做菜這條不歸路,謝謝妳。」

「 發福的文筆平易風趣,是很美味的精神糧食。」

「 Cooking is so much fun and enjoyable for me nowadays! Thanks to you, super food diary .」

作者簡介:

蘇發福

臺大會計、政大會研所畢業,香港科技大學MBA。

過去在臺灣及香港金融業從事企業併購及私募基金投資工作。本來以為自己愛賺錢,後來發現其實更愛在家煮飯,本來以為自己有一天會擁有金銀富貴Hermès柏金包,現在卻是坐擁又銅又鐵的鍋山。與印度老公目前定居香港。

2014年開始在網上分享每天晚餐餐桌、鑄鐵鍋食譜、廚具敗家、香港生活雜記與印度老公的趣聞,已擁有數萬名臺港粉絲關注,部落格亦累積超過百萬點閱人次。

Facebook https://www.facebook.com/superfooddiary

Blog http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog

Instagram https://instagram.com/super_food_diary

繪者
MinMin(張敏貞)

自由插畫者,擅長以輕柔水彩繪製生活中的小事物。

攝影ESimage影像攝影工作室(Eason Su )

本書之圖片後製及人像攝影。

作者序
How about cooking?

在身邊的朋友不是升官、就是生子的年紀,選擇放棄臺灣金融業的工作,到香港重新當學生、認識朋友、找工作,開始新生活。為了夢想中的Hermès柏金包,努力的在香港高度競爭的外資私募基金工作著。可惜的是,這個故事並沒有完美的結局,連豪氣掏卡刷下Hermès絲巾的氣魄也沒成功培養,就發現我迫切需要的不是柏金包,而是一種可以平衡工作壓力及挫折的興趣,而是下班後一個人的樂趣。

於是,一個連燒水也不會的工作狂女人,開始在香港小廚房裡下廚。不知道炒高麗菜要先切塊,直接剝開葉片就下鍋,還納悶自己的炒高麗菜怎...
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目錄
【作者序】How about cooking? 

Chapter 1 鑄鐵鍋二三事
一次搞懂鑄鐵鍋,你必需知道的幾件事
鍋山鍋海,不要再逼我啦!
開鍋、養鍋超簡單
做好日常清潔,永保鍋具年輕
選對鑄鐵鍋烹調小工具
蒸氣會說話!透視鍋蓋的祕訣
遇到這些異常事件,莫驚慌
如何使用本書

Chapter 2 道地中式家常菜
1 煮飯
2 煎脆皮太陽蛋
3 番茄炒蛋
4 家常滷肉
5 香菇肉燥
6 乾煸肉燥四季豆
7 蛋酥白菜滷
8 麻婆豆腐
9 鐵板豆腐
10 三杯雞
11 蒜片培根雞腿排
12 紅棗杏鮑菇麻油雞
13 泰式打拋豬
14 乾炒牛河
15 脆皮煎魚...
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內容簡介
作者序
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