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新手家常菜烹調入門(二手書贈品)

商品資料

作者:海歌

出版社:台灣廣廈

出版日期:2007-05-17

ISBN/ISSN:9789861300856

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

頁數:160

書況:良好

備註:無畫線註記

書況影片(商品之附件或贈品,請以書況影片為準)

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文字字級

「再難煮的菜色」,一樣保證10分鐘完成!
本書將烹調過程中最關鍵,卻也最容易因為不夠熟練、驚慌而造成滿「盤」皆輸的烹調技法,一一地清楚詳細告訴讀者簡單有用的祕訣,您能夠在烹調的過程中,完全輕鬆,也遊刃有餘地做出一道道美味佳餚!
 <新手家常菜烹調入門>一書,將烹調新手在料理當中最需要注意的技巧,細分為「烹調技法、蔬菜篇、肉食篇、海鮮篇、米飯麵食篇、食材搭配&禁忌」…等6大篇,可說是目前坊間「分類最清楚、搜尋最容易、做法最簡單」的實用料理小百科。

作者簡介:

海歌

O型 天蠍座

熱愛美食烹調,

已有數十年做菜經驗的居家好男人,

閑來無事,最愛收集各國出版的精美食譜書,

認為烹調美食,可說是世界上最賞心悅目的LOHAS事….

目錄
013編輯序015四大基礎烹調技法烹調技法016「炒」一大鍋青菜,怎麼均勻翻炒?018「煎」&「烤」教您輕鬆煎豆腐不會破?020「煮」如何避免白飯煮得太軟爛?023「蒸」&「燙」如何讓蒸蛋表面沒有小洞洞?025「滷」好吃的<東坡肉>怎麼滷?027「炸」如何調製不易鬆脫的炸衣?調味、火候030調味原則與禁忌調味料放太多,怎麼辦?032火力控制<滑蛋牛肉>怎麼炒才好吃?刀工技巧036切「段」&其餘花式技法火鍋專用的薄肉片怎麼切?039切「塊」&切「丁」如何輕鬆卸下雞腿骨?043各式切「片」肉片的厚薄,要怎麼分辨?048切「絲」&切「條」依肉的紋理...
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