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預約私房美味(暢銷慶功增訂版)(二手書贈品)

商品資料

作者:施穎瑩

出版社:時報文化出版企業股份有限公司

出版日期:2008-11-10

ISBN/ISSN:9571349496

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

頁數:208

書況:良好

備註:無畫線註記

書況影片(商品之附件或贈品,請以書況影片為準)

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文字字級

一本最深刻動人的美食生活書!
榮獲《講義雜誌》年度最佳美食作家獎【暢銷慶功增訂版】
嚴選全台預約制無菜單風格餐廳 為你帶路隱身巷弄的私家廚房
呈現台灣人最溫暖真心的待客情意 發掘在地飲食文化最動人的一面
增訂版提供2010年最新餐廳資訊 並收錄2家精選新店與你嚐鮮
從現在開始,你不用搭十幾個小時的飛機,就能在台北享用道地的法式料理;
深入宜蘭不老部落,感受原住民獨特文化和自然環境激盪出的無敵美味;
坐在從安徽搬回來的百年老屋裡,以滿池荷色伴賞在地當令食味;
在淡水私宅裡,聆聽日籍大廚演出視覺和味覺串成的美食協奏曲。
不曾下廚的旅人,來到花蓮「自己家」,也捲起袖子和好友、甚至是陌生人一起料理晚餐……
創意台菜、日本料理、法國宮廷菜、原住民部落美食、無國界創意料理、自栽自烹的生機飲食……
美食風尚作家施穎瑩,深入探訪全台最夯,名人老饕口耳相傳、非吃不可的私房饗宴,
引領你看見主廚與經營者對於料理的百般要求、極度堅持及款款深情!


台積電董事長張忠謀、廣達電腦董事長林百里、高鐵董事長殷琪、
亞都麗緻集團總裁嚴長壽、「品東西」創辦人鄧學中、夏姿老闆王陳彩霞、
麗嬰房老闆林泰生、服裝設計師陳季敏、美食旅遊作家趙薇、壹傳媒老闆黎智英……
想知道這些吃遍天下美食、講究品味的企業家與名流之士,最愛的美食是什麼?
想知道大老板們都是在哪兒請客?名人老饕的私房美食地圖哪裡找?
隱身巷弄的美食餐廳,沒有行家帶路、沒預約,有錢你也吃不到!
不管是早上補上岸,下午送上桌的鮮美海鮮;台灣特有食材,只有本地才吃得到的獨特家鄉味;餐廳主人自己種植、自己料理,有機又養生,對地球好對你更好的生機飲食……這些充滿用心,將食材發揮到極致的美食,全都在預約制無菜單餐廳裡。
本書精選全台16家預約制無菜單餐廳,探討老闆對食材的挑選、對飲食的講究、對生活的態度,從店主自身的飲食理念、食材選擇、烹調方式到空間規劃等,皆有深入而細膩的介紹。它不僅是一本美食指南,更想借此傳達另一種理念,就是尊重食物和欣賞它的美,並引領我們如何用心品嚐和正確地對待食物。
此次推出【暢銷慶功增訂版】,除了提供最即時的餐廳資訊和圖文更新,並精選兩家最熱門的新店加入陣容,本書將成為你最佳的美食導航系統,陪你探訪最美好、動人的台灣飲食文化!

【何謂私房菜】
私房,指的是私密之房室;菜,則是用心做的獨家秘方菜,私房+菜,料理了所有人的胃腸和心靈。
私房菜的興起最早可追溯到清代。據香港資深報人薛興國在他的美食文集《吃一碗文化》裡提到,光緒年間有一位祖籍廣東的世家子弟叫譚瑑青,因家道中落,請家廚和妻妾負責掌廚,在家裡賣起父親獨特的譚家菜(粵菜混合京菜),但每晚只接受三桌預訂的經營模式,在北京打響名氣,當時的達官貴人為此趨之若鶩,輪候至少一個月也在所不惜!
九七過後,香港經濟下滑,許多餐廳關門大吉,很多廚師被迫遭到解雇,為了減輕負擔,開始在家做起私房菜。好處是不用另付租金、方便控制成本,結果是不設招牌,躲在住宅樓宇內;加上沒有菜單,純粹吃師傅的獨特手藝,愈神秘愈吸引食客登門造訪,於是這股從香港興起的私房菜潮流,就此蔓延開來。而這樣的精神,近年來也慢慢拓展到台灣……

作者簡介:

【作者】施穎瑩

輔仁大學圖書資訊管理系畢。遊走於旅遊、美食間的生活享樂家,榮獲2009年度最佳美食作家獎。

香港出生的她,從小與台灣結下不解緣,在台灣念小學與大學,讓她同時擁有香港人的敏銳和台灣人的熱情。

大學畢業後,返港於最大報業集團《東方日報》任職七年,也曾赴大陸的財經雜誌工作,2003年移居台北,曾任職《TVBS周刊》、《蘋果日報》財經組任專欄組組長,擁有多年媒體經驗,採訪時事、旅遊、娛樂紅星及名人專訪。現為自由寫作人,在《GQ》雜誌國際中文版、《商業周刊》專欄撰文。曾出版《出色旅行》、《嚴選頂級商務旅館》、《嚴選頂級Motel》、《台灣高鐵遊樂Guide》等暢銷書。

施穎瑩私房菜:hk.myblog.yahoo.com/aluen12

臉書:www.facebook.com/profile.php?id=746422561

【攝影】廖家威

1970年生,台北南港眷村長大。熱愛收集舊貨,喜歡羅大佑的音樂。拍過上百本食譜,生活類影像是他的專長。最近,攝影之餘兼營副業,與擅長醃製韓式泡菜的好友一起賣泡菜。

對工作認真,對生活熱情,與許多合作夥伴因工作結緣而成好友,享受工作過程、要求品質的態度,成為許多作者與編輯指定合作的攝影師。個人部落格上分享許多雜貨、花草、旅遊、空間、手作、飲食等攝影作品及心情,被好友稱為療癒系影像。

阿威影像雜貨舖:www.wretch.cc/blog/monkfish

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名人推薦:最好的永遠值得等待!【內行推薦】

王瑞瑤(資深美食記者)

比利(News98「跟著比利到處走」主持人)

朱平(AVEDA 肯夢國際負責人)

阿嬌(女食神)

邱一新(《TVBS周刊》《食尚玩家》發行人)

林炳輝(食養山房主人)

林書煒(知名媒體人)

胡德夫(原住民民謠之父、金曲獎得主)

陳季敏(知名服裝設計師)

趙薇(美食旅遊作家)

謝春德(攝影名家)

瀨上剛(「瀨上剛in台灣」主持人)

嚴長壽(亞都麗緻集團總裁)

(依姓氏筆劃序)



【名人推薦語】

預約制無菜單餐廳等於把選擇權全部交給主廚處理,若不是夠...
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從庄腳俗變身天后級大廚————鹽之華【法式料理】

一個來自彰化土生土長的小孩,不甘心在鄉下平淡過一生;從小貪吃,長大後仍念念不忘阿嬤做的家鄉小吃,身懷一顆愛吃的心,十六歲的她,獨自一人跑到台北的飯店當學徒,為的就是吃鄉下沒有的牛肉。沒想到,下了車,看著籠罩在濃霧中的台北火車站,彷彿她的未來,前途一片黯淡。

黎俞君,從踏入排斥女性的廚房那一刻起,就知道自己像一條被檔在柵欄外的魚,試圖跳躍柵欄,必須力爭上游。

她靠著與生俱來的高度味覺與後天的努力,二十一歲就成為五星飯店的領班,統領近百位廚師。高中輟...
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作者序
分享台灣私房美味

我有一個很會做菜的母親,在她的寵愛下,我變成一個愛吃的美食主義者。

喜歡蹲在廚房,看著媽咪做菜,最享受的那一刻就是負責試味。

「怎樣?夠味嗎?」媽咪眼裡充滿疑惑地問,當我滿意地點頭時,媽咪即展露出得意的笑容,並帶著那份被認可的滿足感把菜端出客廳。

年幼的我即時覺得自己何等偉大,主宰了一家人的味覺命脈,也因此練就了自己敏銳的味蕾。

由於父親是江蘇人,母親是廣東人,又曾經在台灣住過,所以家裡菜色常常是外省麵點、廣式炒飯加台灣小炒,MIX口味,也讓我的嘴巴,從小就能吃到大江南北的佳餚。 ...
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