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在地饗宴(二手書贈品)

商品資料

作者:程智勇

出版社:上旗

ISBN/ISSN:9789866433085

語言:繁體中文

裝訂方式:平裝

書況:良好

備註:無畫線註記

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文字字級

  市面上談美食的書籍很多,有知名主廚的傳記、料理訣竅或是食譜,就是沒有一本書像《在地饗宴》是將產地、物產與創意料理相互結合。本書透過從小就非常愛做菜的主廚程智勇,帶領讀者來到南方澳,自一艘艘歸航的漁船上挑選最生猛新鮮的漁獲;來到礁溪現採粉潤清甜的溫泉番茄;然後到蘇澳採收冷泉茭白筍、到員山採金棗、到三星採蔥蒜與上將梨…。

  回到餐廳裡,隨即將產地直送的海鮮、蔬果料理成人間美味,吻仔魚煎餅、鯖魚湯、金棗牛肉薄片…,此外,阿勇還向母親學得以傳統工法釀造的黑豆醬油,讓新鮮食材增添更豐富的口感與層次,使每個來客都嚐得到感動。

作者簡介:

程智勇

  宜蘭囝仔,六年級創意廚師,也是饗宴鐵板燒的當家主廚,喜愛以宜蘭在地漁獲蔬果入菜;以家傳手釀醬油增添層次,親釀各種醋飲活化味蕾,用創意甜點延展饗宴餘韻,呈現不一樣的飲食文化。

黃進善

  熱愛旅行及創作的Alex,素人派出身,以不拘形式的構圖、取景,一面呈現影像自由流動的氣息,一面精準捕捉畫面的層次與感動,著有尋味台灣小吃、普羅旺斯及日本民宿…等書。

目錄
蘭陽物產 -在地.當令.季節食
楔 子 -蘭陽囝仔ㄟ在地饗宴
Part 1. 從產地到餐桌 【海之味】【青蔬、鮮果味】
◆ 產地:南方澳漁港
料理:香煎紅喉、甜蝦刺身、紅魽生魚片、香煎小龍蝦、鯖魚湯、起司卷黑鮪魚排、吻仔魚煎餅…
◆ 產地:媽媽的愛心菜園
料理:絲瓜紫蘇麵線、絲瓜甜蝦糕渣、蕗蕎炒明蝦、珠蔥炒牛肉…
◆ 產地:產地:父親的竹筍田
料理:芥末飛魚卵拌筍、海膽焗烤鮮筍
◆ 產地:礁溪溫泉番茄
料理:溫番茄蟹肉盅、義式番茄海鮮沙拉…
◆ 產地:蘇澳冷泉茭白筍
料理:香煎茭白筍、豆醬茭白筍泡菜
◆ 產地:員山金棗...
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內容簡介
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