1.提供僅需按部就班，即可順利完成專題的PIPE-A流程與模組。
2.說明PIPE-A每個模組的核心目標，提供實際範例，以迅速掌握關鍵點。
3.針對書面、網頁及口頭簡報等專題呈現的方式，提供理論及實務技巧，發揮特色及精神。
4.提供專題製作所需完整的撰寫與評量表格，讓師生在理論及實務過程中，培養創新思考模式。
5.提供專題網資源分享平台，讓各類型專題內容相互觀摩，提升專題製作學習成果的整體表現。
6.本專題製作一書，內容符合現今潮流的議題，並激發同學們在餐旅領域外仍可發展出其他的興趣，繼續在這塊領域中發光發熱。
7.本專題製作強調理論與實務的結合，重視團隊合作，整合所學之各項訓練，該科專業之總體學習成果的表現，其重要性不言而喻。
8.鼓勵餐旅領域學生積極從事專題研究，培養新元素，以提升學術研究能力與實務發展技能。
9.本專題製作宗旨為實務配合理論呈現，訓練學生獨立思考能力，提升專業知識之應用，針對具延續性質之議題，提出不同方法或改進之作法。
10.激發餐旅領域學生對專題製作之興趣與創造力，打造全國餐旅領域專題製作師生交流平台，並鼓勵學生未來投入餐旅相關領域之研究。
※第一篇 專題通論與專題格式篇※
第1章　專題通論
1-1　專題製作的意義
1-2　專題製作的目的
1-3　專題製作流程
學後評量
第2章　主題選定與計畫書的擬定
2-1　成員選擇與主題選定原則
2-2　資料蒐集
2-2-1　蒐集管道
2-2-2　搜尋技巧
2-3　專題計畫書架構
2-4　撰寫專題計畫書
2-4-1　專題製作基本資料
2-4-2　團隊成員個人資料
2-4-3　設備清單
2-4-4　材料清單
2-4-5　專題製作背景及目的
2-4-6　專題製作方法、步驟與進度
2-4-7　預期成果
學後評量
第3章　專題製作歷程
3-1　研究方法
3-2　進度掌握
3-2-1　教師的進度規劃
3-2-2　學生的進度掌握
3-2-3　教師的進度追蹤
3-3　專題實施注意事項
3-4　專題歷程檔案
3-4-1　歷程檔案概述
3-4-2　歷程檔案的管理
學後評量
第4章　專題製作報告格式
4-1　格式說明
4-2　撰寫專題報告
4-2-1　封面／標題頁
4-2-2　中／英文摘要
4-2-3　目錄（含圖／表目錄）
4-2-4　第1章 前言（概論／緒論）
4-2-5　第2章 理論探討
4-2-6　第3章 專題設計
4-2-7　第4章 專題成果（模擬或實驗成果）
4-2-8　第5章 結論與建議
4-2-9　參考文獻
4-2-10　附錄
學後評量
第5章　專題成果呈現
5-1　書面