論食：關於中華烹飪的十面論述 (二手書)

作者：熊四智

出版日期：2011-01-14

出版社：賽尚圖文事業有限公司

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此書極力倡導飲食與文化的結合，認為飲食業的競爭，最終是文化的競爭。因此，彰顯文化特色，突出文化意蘊應是現代餐飲業的時代要求，唯其如此，中國

烹飪

文化才能在實踐中得到發揚光大。通過本書，您將輕鬆了解中國烹 ...

阿基師偷呷步2 (二手書)

作者：鄭衍基

出版日期：2006-11-06

出版社：台視文化

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繼《阿基師偷呷步》短短半年內熱賣10萬本之後，阿基師再次教您各種「偷呷步」！附贈120分鐘精華內容DVD！鮮蝦如何料理才會爽脆？炒牛肉絲如何才能不沾鍋？茄子要如何料理才不會變黑？如何快速煮綠豆湯？ ...

解構分子料理：他們用液態氮、膠囊、試管、針筒改變了煎煮炒炸 (二手書)

作者：石川伸一

出版日期：2015-08-01

出版社：晨星

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從物理、化學、分子生物學到神經美食學，科學怎麼煮出絕妙好菜、研發驚奇烹調法、打造前衛料理啊啊啊～這是……？！扭轉味覺經驗的新食感解構既有食材的新烹調衝擊視覺神經的新面貌這不是大衛魔術，也不是食神降臨而 ...

究醬：手感釀物：超簡單50種醬、醃、泡、釀的常民美味 (二手書)

作者：黃碧雲、陳建志

出版日期：2012-10-03

出版社：時周

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本書特色發酵力──防癌、抗老、瘦身醃漬的目的是為了防止食物腐敗變質，延長食物的食用期，是一種很古老的保藏食物的方法。醃漬食品不僅有特殊的風味，還具有刺激食欲，幫助消化，去油解膩的功效。透過發酵過程，製 ...

永續的一餐：簡樸、靈活與惜食的烹飪手札 (二手書)

作者：塔瑪．艾德勒

出版日期：2015-03-04

出版社：大家出版

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「我們吃過最好的食物，未必是最新奇、昂貴、精緻的，有些反而極樸實、極家常。明白這一點，大約就懂了怎麼做好菜，自然也懂怎麼過好生活。」嚮往簡單生活，想要隨興下廚，又怕面對失敗的成果，在市場更是不知如何 ...

廚房新手做菜竅門 (二手書)

作者：康鑑編輯部

出版日期：2015-06-08

出版社：康鑑

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～廚房新手必備廚藝寶典～85個下廚基本知識420則食材處理和做菜祕訣90道美味家常菜食譜第一次下廚，新手總是慌慌張張不知所措？一定要知道的廚房知識全收錄！廚具知識‧調味料用法‧烹調技法‧刀切技巧食材挑 ...

解構分子料理：他們用液態氮、膠囊、試管、針筒改變了煎煮炒炸

作者：石川伸一

出版日期：2015-08-01

出版社：晨星

二手書徵求

從物理、化學、分子生物學到神經美食學，科學怎麼煮出絕妙好菜、研發驚奇烹調法、打造前衛料理啊啊啊～這是……？！扭轉味覺經驗的新食感解構既有食材的新烹調衝擊視覺神經的新面貌這不是大衛魔術，也不是食神降臨而 ...

永續的一餐：簡樸、靈活與惜食的烹飪手札

作者：塔瑪．艾德勒

出版日期：2015-03-04

出版社：大家出版

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「我們吃過最好的食物，未必是最新奇、昂貴、精緻的，有些反而極樸實、極家常。明白這一點，大約就懂了怎麼做好菜，自然也懂怎麼過好生活。」嚮往簡單生活，想要隨興下廚，又怕面對失敗的成果，在市場更是不知如何 ...

《廚藝之樂75週年紀念版》套書（全三冊） (二手書)

作者：厄爾瑪．隆鮑爾、瑪麗安•隆鮑爾•貝克、伊森•貝克

出版日期：2016-02-01

出版社：健行

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●開創新的食譜寫作風格，總匯食譜的典範七十五年前，厄爾瑪‧隆鮑爾拿出畢生積蓄，自行出版了《廚藝之樂》的食譜書。她的女兒瑪麗安不僅測試食譜，還畫上了插畫。本書教會了全世界數千萬人如何做飯，並享受到親手烹 ...

廚藝之樂【飲料•開胃小點•早、午、晚餐•湯品•麵食•蛋•蔬果料理】：從食材到工序，烹調的關鍵技法與實用食譜 (二手書)

作者：厄爾瑪．隆鮑爾、瑪麗安•隆鮑爾•貝克、伊森•貝克

出版日期：2015-11-01

出版社：健行

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歷經一個世紀之久，《廚藝之樂》依然是目前寫得最棒的一本教學式食譜書。提供廚子們燒一手好菜所需的精確資訊，配上全新插圖，從用刀技巧到水平橫切蛋糕、餐桌擺設等，無不齊備。這個版本除了讓本書的個性鮮活起來， ...

愛煮粥：經典、台式、養生、甜點粥，輕鬆一鍋就搞定！ (二手書)

作者：江禾圓

出版日期：2014-01-28

出版社：博碩文化股份有限公司

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捧上一碗暖呼呼的粥肴，輕柔地吹散熱氣，喝下美味的那瞬間，就像置身於母親溫暖的懷抱中，值得讓人細細回味。本書選用電鍋一鍋搞定所有粥品！小至電鍋的使用方法與清洗，大至煮好吃粥的技巧與常遇到的問題Q&A，你 ...

愛煮粥：經典、台式、養生、甜點粥，輕鬆一鍋就搞定！ (電子書)

作者：江禾圓

出版日期：2014-01-28

出版社：博碩文化股份有限公司

捧上一碗暖呼呼的粥肴，輕柔地吹散熱氣，喝下美味的那瞬間，就像置身於母親溫暖的懷抱中，值得讓人細細回味。本書選用電鍋一鍋搞定所有粥品！小至電鍋的使用方法與清洗，大至煮好吃粥的技巧與常遇到的問題Q&A，你 ...

世界料理的基礎【全圖解】：從零開始也不怕！最受歡迎的23國菜色X116道必吃好料，一個人到一家人都能滿足 (二手書)

作者：金現淑

出版日期：2020-04-16

出版社：台灣廣廈

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不出國！免外食！在家就能輕鬆做出既經濟又美味的異國風味！坊間的世界料理食譜教學，是否覺讓你頭暈眼花覺得好困難、好麻煩？等一下！讓百萬粉絲的人氣料理教師──金現淑告訴你最簡單、最道地的世界美味，廚房新手 ...

廚藝之樂【蛋糕•餅乾•點心•糖霜、甜醬汁•果凍、果醬•醃菜、漬物•罐藏、燻製】：從食材到工序，烹調的關鍵技法與實用食譜

作者：厄爾瑪．隆鮑爾、瑪麗安•隆鮑爾•貝克、伊森•貝克

出版日期：2016-02-01

出版社：健行

一如往常，《廚藝之樂》與時俱進：廚藝之樂【蛋糕•餅乾•點心•糖霜、甜醬汁•果凍、果醬•醃菜、漬物•罐藏、燻製]新增大量用微波爐

烹飪

菜餚以及烘烤的部分，也首次收錄了電磁爐的食譜。同時，還介紹了利用罐頭、 ...

生活美學家愛用的料理道具&食材：自然簡約風格，展現名料理家渡邊有子對料理的執著！ (二手書)

作者：渡邊有子

出版日期：2016-11-05

出版社：瑞昇文化

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一道佳餚除了食物的色香味俱全，您曾經想過料理道具，也是一大幫手嗎？－Instagram超過八萬粉絲追蹤－日本Amazon評價四顆星★★★★－崇尚自然簡約風的你，一定要擁有的一本！生活美學家．渡邊有子老 ...

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