手搖飲店鋪設計經營
產業趨勢×運營心法×空間設計
了解手搖飲國際脈動,並依照品牌發展3階段「啟動關注期」、「發展擴充期」、「成熟優化期」,提供「品牌力」、「商品力」、「營運力」、「設計力」、「店鋪力」、「活動力」、「服務力」的經營操作,同時一窺18家手搖飲品牌運營術,教你成功開店,開創自己的品牌之路。
Chapter 01.手搖飲的國際脈動
Part1-1從台灣走出去,手搖飲的海外市場跨足
01逆境突圍,替營運困難的酪農業找到新出路。林建燁
02用顏質產品,成功與各地消費者交心。邱茂庭
03企業傳承與時俱進,品牌新局淬鍊而生──劉彥邦
Part1-2從台灣擴散,海外在地手搖飲的成功套路
01創造飲品以外另一項附加價值。張津瑞
Chapter 02.手搖飲店鋪經營戰鬥力學
Part2-1戰鬥力學-品牌力──找到市場定位說自己的故事
Part2-2戰鬥力學-商品力──建立明星商品創造市場差異
Part2-3戰鬥力學-營運力──短中長期各自的經營方針
Part2-4戰鬥力學-設計力──讓人留下品牌印象的好設計
Part2-5戰鬥力學-店鋪力──話題與亮點讓人想來的渴望
Part2-6戰鬥力學-活動力──虛實整合行銷讓銷售持續滾動
Part2-7戰鬥力學-服務力──滿意與感動促成想買的關鍵
Chapter 03全台17家手搖飲品牌經營術
Part3-1店鋪式手搖飲
◎啟動關注期
1.語菓Fortune Teller
2.四口木鮮果飲Szkoumu Fresh Juice
3.阿蓮茶
◎發展擴充期
1.幸福堂
2.珍煮丹
3.花甜果室
4.RABBIT RABBIT TEA兔子兔子茶飲專賣店
5.十杯極致手作茶
6.春芳號
7.日日裝茶
8.布萊恩紅茶
◎成熟優化期
1.茶湯會
2.鹿角巷THE ALLEY
3.一芳台灣水果茶YIFANG TAIWAN FRUIT TEA
4.迷客夏
Part3-2複合式手搖飲
1.春水堂
2.翰林茶館
各界推薦
特別收錄 / 編輯的話:
從商空特輯到設計課程,串聯知識產業價值鏈
「看得懂、學得會、買得到、省到錢」,2001 年創刊即以居家生活空間入門學習誌為定位,《漂亮家居》將艱深的設計及裝潢專業,轉化成消費者易懂的知識,協助設計師與消費者溝通。不只讓產業走向透明,帶動住宅設計風潮,同時建立設計師收取設計費的制度,確立設計價值。走過18 年頭的《漂亮家居》一樣以一般消費大眾為目標讀者,將住宅空間設計延伸至商業空間設計運營,在3、6、9、12 月,推出商空特輯。
一直以來都以住宅空間設計為主,直到2015 年編輯部才開始將觸角延伸至商業空間設計,並以設計為核心出了第一本商業空間設計運營專書《設計餐廳創業學:首席餐飲設計顧問教你打造讓人一眼就想踏進來的店》。決定出版時,心中不免忐忑,畢竟《漂亮家居》給消費者及產業的印象都是以住宅設計為主要報導內容,轉向商業空間設計又結合運營,讀者會認同嗎?沒想到這本書不只入選當年誠品書店TOP100 暢銷排行榜,也讓作者鄭家皓從室內設計師變成了餐飲設計顧問。
以設計結合運營及商業空間設計為主題,編輯部又陸續出版了《微型旅宿經營學︰民宿、青旅、B&B、商旅,設計到完賣教戰聖經》、《設計咖啡館開店學:首席餐飲設計師與第一營運顧問,14 堂課打造永續經營的迷人咖啡店》、《餐飲空間設計聖經》、《圖解貨櫃商業空間設計:全台第一本貨櫃屋全解析,從法規、價格、施工到設計,四大關鍵、一次解決!》、《吃喝小店500》等等書籍。在出版的過程中,不只累積了商業空間設計的專業知識,同時也發現近年來的餐飲創業潮,以及零售消費型態從網路線上購物,逐漸轉變為線上線下虛實整合的新零售消費模式,讓設計在餐飲及零售產業愈來愈受到重視,也使得不少設計師及設計公司不再單純只是以住宅設計為主要業務。
雖然住宅與商空設計都屬室內設計範疇,但是在設計的思維及執行流程、細節等,卻截然不同。住宅設計講求的是絕對的量身訂製及細節,商業空間設計不只要符合品牌定位,在設計上更講創新及速度。觀察到很多創業者,不知該去哪裡找尋適合的室內設計師,為滿足消費者需求,且身為台灣第一空間設計媒體,本就不應侷限於空間類型,編輯部將從2019 年開始,在每一季推出不同主題的商空特輯。以「品牌力」、「商品力」、「營運力」、「設計力」、「店鋪力」、「活動力」「服務力」作為主軸,從人力與資金的配置、市場定位策略分析,至店面風格打造、裝潢發包、陳列規劃、商品品項、設計包裝,甚至後續人氣經營等不同觀點,教讀者開一間店該注意的大小事。
手搖飲在台灣是不少創業者的首選,不只造就市場競爭激烈,在國內屢屢造成話題,近年來更有不少台灣手搖飲品牌進軍海外市場,同時也推波助長當地手搖飲品牌的崛起。本期商空特輯即以「手搖飲開店&設計全攻略」為主題,不只了解手搖飲的國際脈動,還依手搖飲品牌發展3 階段「啟動關注期」、「發展擴充期」、「成熟優化期」,提供不同階段的手搖飲店鋪經營戰鬥力學,並一窺全台17 家手搖飲品牌經營術。
當設計成為商業空間的核心要件,「好看」已成為基本條件,商業空間的設計者,必須要幫助業主順利經營,才能創造出設計的價值,而如何讓所設計的空間叫好又叫座呢?必須了解商業運營模式及品牌的核心價值,從經營者和消費者兩端的需求,才能跨界整合設計出令人留連的體驗空間,因此編輯部也將從3 月15 日開始推出「商業空間設計提案致勝關鍵策略」系列課程,教導設計師成為業主創業經營時不可或缺的設計顧問。
特別收錄 / 編輯的話:從商空特輯到設計課程,串聯知識產業價值鏈
「看得懂、學得會、買得到、省到錢」,2001 年創刊即以居家生活空間入門學習誌為定位,《漂亮家居》將艱深的設計及裝潢專業,轉化成消費者易懂的知識,協助設計師與消費者溝通。不只讓產業走向透明,帶動住宅設計風潮,同時建立設計師收取設計費的制度,確立設計價值。走過18 年頭的《漂亮家居》一樣以一般消費大眾為目標讀者,將住宅空間設計延伸至商業空間設計運營,在3、6、9、12 月,推出商空特輯。
一直以來都以住宅空間設計為主,直到2015 年編輯部才開始將觸角延...
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