*本書特色
◎學界與業界共同編著,理論與實務兼具。
◎口語化、系統化、條列式編寫,學生閱讀輕鬆。
◎餐服技術、實作步驟詳細,搭配大量圖片,同學易懂易記,可作為工具書。
◎角色扮演單元,讓同學在活動中複習課文,增加上課樂趣及師生的互動。
◎表格運用,幫助學生吸收課文內容。
◎自我評量加強學生學習效果。
◎編排精美、彩色印刷、不反光、不傷眼睛、閱讀舒適。
*輔助教材:教師手冊、教學光碟片(習作、投影片、題庫)、題庫網站。
作者簡介:
李坤生
福華飯店雲采廳經理
于佩珍
職校餐飲管理科老師
蔡明燦
福華渡假飯店太平洋翡翠灣總經理室協理
目錄
第一章 菜單之基本認識
第二章 餐具擺設
第三章 餐食服務
第一章 菜單之基本認識
第二章 餐具擺設
第三章 餐食服務
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