本書糕點款式多樣,有蛋糕捲、慕斯、巧克力、乳酪蛋糕、餅乾、塔派等,每道都以圖表詳細註明每道所需的蛋、麵粉、砂糖、奶油比例,並用圖示標明各個階段所要注意的事項。如此講究細部控制,只要依照書的步驟執行,肯定可以和作者一樣,將烤箱視為魔法,變化出各項藝術糕點。 甜點是一餐的臨別禮物,在視覺上和味覺上都應達到和諧的完美,為這一餐完成畫龍點睛的效果。本書收錄20種以上經典糕點配方,是協助您掌握甜點製作技巧的終極指南。只要技巧正確,注意細節,許多甜點都能簡單地完成,即使是對下廚沒有信心的人,也能輕鬆掌握。
作者簡介:
林峰玉 現職:多家知名烘焙店 西點顧問、玉香齋素食餅店(籌備中) 西點主廚 資歷:台北一之軒時尚烘焙 西點顧問、台北意廬法式烘焙坊 點心房主廚 「2006受邀為星巴克設計研發夏季蛋糕」「2006日本製果學校合作班短期研修」 「2004日本製果學校合作班短期研修」「2003日本製果學校合作班短期研修」「2002取得烘焙乙級技術士」「2001法國藍帶學校合作班結業」「2001日本東京製果學校短期研修」 競賽得獎:2007臺灣GATEAUX盃蛋糕技藝競賽慕斯組亞軍 吳世彬 現任:德麥食品股份有限公司 資深企劃 經歷:元培科技管理大學 兼任講師、加拿大中華易經學院 碩士 著作:烘焙行銷大贏家、烘焙行銷大趨勢、烘焙行銷大樂透、菠蘿狂想曲、開運占卜、SPA風水 好運連連、94年祈福招財農民曆、精糕細點72店(上集)、精糕細點72店(下集)
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